食用油是人民日常生活必需品之一，植物油脂作为人类3大主要营养素之一，除了给机体提供生长代谢所需要的能量外，还为人体提供重要营养物质。另外，植物油脂在食品加工中也具有重要的作用，可用于油炸食品的加工，并赋予食品良好的风味。随着生活水平的不断提高，人们对食用植物油的特色营养功能关注度越来越高。为满足人们日益提高的消费要求，安全、营养和多元化是我国食用植物油产业发展的主要方向。
我国油料作物丰富，植物油种类繁多。不同植物油的营养成分组成及含量不同, 使得营养功能不同, 品质也不尽相同。因此明确不同植物油的营养组成成分, 建立食用油多种营养功能成分及品质的检测技术, 发掘不同植物油的特色营养优势,对于油脂产业的发展以及消费者合理选择食用油都具有重大的意义。
넶19
19-07-31
